Quand manger des fruits : avant, après ou en dehors des repas ?
quand manger des fruits c'est une question qu'on me pose tout le temps et il ya un certain nombre de mythes qui circulent à ce propos alors dans cette vidéo on va avoir trois cas mangez des fruits avant ou en début de repas manger des fruits en dehors des repas manger des fruits après où en fin de repas alors y'a pas une réponse oui ou non vous vous en doutez donc on va d'abord aller voir du côté de la digestion alors la digestion d'abord on a l'estomac l'estomac c'est pas le lieu de la digestion c'est le lieu du brassage et de la préparation des aliments pour la digestion qui elle aura lieu dans l'intestin l'estomac c'est un milieu acide donc il n'ya pas de bactéries il n'y a pas de fermentation possible quand tout va bien voilà ensuite on à l'intestin donc qui est comme je voulais dit là le lieu de la |
| Congo-Kinshasa vps |
digestion des aliments surtout dans la partie qui s'appelle le duodénum qui est la partie de l'intestin qui fait suite à l'estomac alors là par contre c'est un milieu alcalin et on va avoir des fermentation bactérienne possible alors l'estomac et l'intestin fonctionnent ensemble ça c'est important à comprendre pour contrôler la vidange gastrique la vidange gastrique c'est quand le contenu de l'estomac il se déverse dans l'intestin pour être digérée alors une fois qu'on a ça à l'esprit on va aller voir un petit peu ce qui se passe pour la digestion des fruits les fruits sont des aliments qui sont riches en glucides et en sucre donc ils vont arriver rapidement dans l'intestin alors les fruits vont être digérer facilement et rapidement parce que finalement il n'y a que des sucres à digérer il ya quasiment pas de protéines et il n'y a pas de graisse alors les fruits il ne fermente pas dans l'estomac contrairement à tout ce que vous avez pu entendre dès lors que la digestion fonctionnent normalement maintenant en cas de troubles de la vidange gastrique et notamment quand on a ce qu'on appelle un reflux
duodénaux gastrique donc là on va avoir une remontée du contenu alcalin c'est-à-dire non acide de l'intestin dans l'estomac qui lui a un contenu acide qui est là on va avoir une possibilité de fermentation au niveau de l'estomac alors quand manger des fruits donc manger des fruits avant ou en début de repas qu'est ce qui va se passer d'abord on a dit que les fruits digérer rapidement donc quand on va les manger en début de repas on va avoir les nutriments qui vont être très rapidement disponible pour le corps et du coup le corps se dit tiens j'avais faim j'ai des nutriments binger mois fin donc la sensation de faim va baisser les études ont confirmé cela en effet donc consommer des fruits avant les repas ou en début de repas va augmenter la sensation de satiété alors vous allez me dire les fruits en début de repas ben en fait je vous ai donné je vous donne deux exemples donc vous pouvez manger par exemple du melon en entrée ou alors faire une salade moi j'aime bien faire carottes râpées fenouil cru et une orange donc voilà on a une orange dans la salade c'est sympa ça va bien ensemble et c'est une façon de manger des fruits en début de repas alors il ya un intérêt particulier à manger les fruits en début de repas c'est quand vous voulez perdre du poids en réduisant l'apport calorique d'accord donc il ya différentes manières de prendre de perdre du poids ça dépend pour quoi on a un surpoids au départ mais si vous devez perdre du poids en réduisant l'apport calorique vous allez être intéressé par avoir un sentiment de satiété qui arrivent plutôt comme ça vous mangez moins donc là ça peut être très intéressant de manger des fruits en début de repas tout comme ça peut être
intéressant de manger des crudités de légumes en début de repas alors maintenant la question qu'on pose tout le temps c'est aller ce qu'on doit manger les fruits en dehors des repas alors on va regarder un petit peu ce que ça veut dire manger des fruits en dehors des repas est ce que ça implique et si c'est tout le temps une bonne idée ou pas alors déjà comme on l'a dit les fruits se digère rapidement donc consommer des fruits en dehors dire ah ça va nous permettre d'avoir rapidement de l'énergie et puis ça va apporter au corps également tous les micronutriments vitamines minéraux des fibres et les
antioxydants dont il a besoin donc a priori c'est une très bonne idée de manger des fruits en dehors des repas maintenant le sucre des fruits comme c'est digéré très vite il va être très rapidement absorbé il va passer dans le sens très rapidement ça va nous faire monter la glycémie alors il est important de consommer des fruits entiers parce que les fruits entiers contiennent des fibres et donc on va essayer d'éviter les jus de fruits entre les repas parce que les jus de fruits c'est que du sucre ça va nous faire monter la glycémie ça va solliciter beaucoup le pancréas et ça c'est pas une très bonne idée alors justement pour ne pas avoir trop d'impact sur la glycémie quand on mange des fruits en dehors des repas il faut essayer de les combiner avec des aliments qui contiennent des protéines parce que les protéines elles vont également ralentir la réponse glycémique et on peut aussi les combinés avec des légumes verts ou alors des herbes vertes comme la menthe et des épices comme la cannelle la
cannelle ça permet de réduire la réponse glycémique et donc on a notre glee série qui va - monthey - on est moins vite alors maintenant c'est vrai qu'on a tendance un peu tout le temps à parler de ses problèmes de glycémie alors il ya des gens qui ne mangent plus de fruits au goûter par exemple parce qu'ils se disent oh mon dieu c'est pas bon pour mon sucre dans le sens ça me faire grossir parce que le sucre va être stockées et c'est bon moi je vais quand même vous donner quelque chose pour que vous puissiez y réfléchir alors je vous ai fait un tableau de la charge glycémique alors la charge glycémique en gros c'est l'impact en équivalent morceaux de sucre qu'un aliment va avoir sur votre concentration de glucose dans le sang ce qui est la glycémie donc en gros c'est plus on va avoir un équivalent
morceaux de sucre élevé plus on va solliciter le pancréas pour qu'ils sécrètent de l'insuline pour qu'ils enlèvent tout ce sucre dans le sang et donc quelque part soit on est un grand sportif et là ça pose pas trop de problèmes soit on est assis dans un bureau toute la journée parce qu'on travaille hélas le sucre il va être stockées donc là vous voyez sur mon tableau je vous ai mis des fruits pommes oranges lait des fruits très classique et vous voyez qu'en fait en équivalent morceaux de sucre on est à trois quatre ou cinq d'accord donc maintenant si vous choisissez en dehors des repas de faire un autre type de snacks qui sera plus tôt soit du bain soit un pain au chocolat soit une pâtisserie jean une part de tarte
regardez les équivalents morceau de sucre vous voyez là on va être à 7 8 9 donc c'est beaucoup plus qu'un fruit alors on dit toujours oui mais les fruits c'est sucré savons faire grossir on alors les pains au chocolat et viennoiseries même le pain même la baguette c'est bien pire d'accord c'est important de garder ça à l'esprit pour relativiser et après c'est à vous de faire vos choix alors donc comme vous voyez manger des fruits en dehors des repas c'est une très bonne idée il faut juste éviter que la glycémie monde trop donc on va consommer le fruit entier et puis on va mettre une source de protéines avec ou un légume vert une herbe ou une épice comme la canne est donc maintenant on
va parler de manger les fruits après le repas c'est à dire en fin de repas ou un dessert ça c'est pas une réponse oui et non en fait on a deux cas d'accord donc on a deux cas le premier cas c'est tout va bien côté digestion vous digéré bien en général de manière générale tout se passe bien alors dans ce cas là est ce que c'est une bonne idée de manger des fruits en fin de repas ça va dépendre de ce qu'on a mangé avant tout simplement donc là c'est du bon sens et c'est aussi une question de ressenti personnel donc j'insiste et j'ai souligné ressenti personnel parce que c'est très important on n'est pas tous pareils mais pas tous les mêmes réactions face aux aliments donc c'est important d'observer ce qui se passe quand on fait tel type de repas il qu'on mange un fruit après ou tel autre type de repas et comme engin fruits après et c'est à vous après de décider en 21 mois ce repas l'asbl fruits après c'est pas terrible donc je mangerai plus tôt les fruits aux buttes et où je ne mangerai plus tôt au petit déjeuner donc voilà c'est à vous à vous de vous adapter en fonction de votre propre ressenti et ça c'est très important voilà donc ce qu'on a mangé avant c'est très important donc par exemple si on se fait une bolognaise il bolognaise c'est quoi ces des glucides des protéines des graisses c'est un repas qui est en général lourd à digérer dans le sens où c'est une charge pour le pancréas le foie les intestins de digérer tout ça alors je vous ai remis l'équivalent morceaux de sucre dont on parle dans le tableau 2 thaler et vous allez voir que en fait pour 400 grammes d'une bolognaise on a un équivalent manceau dessus qui est de 18,7 donc c'est énorme et alors vous allez me dire oui c'est normal annoncé un repas ok on est d'accord mais c'est quand même énorme et c'est pour ça que vous verrez d'ailleurs si vous
mangez une bayonnaise le midi en général on a un petit coup de pompe vers 14 heures c'est assez classique alors si on mange un fruit par dessus ça n'est pas forcément une bonne idée c'est à vous de voir peut-être que vous allez quand même bien digérer mais ça sera pas forcément le cas voyez alors après on a l'exemple de grandes et pressé qu'on mange un sandwich on se dit emballé sandwich c'est sympa c'est du pain il ya un petit peu des feuilles de salade dedans et c'est alors il faut savoir que c'est un piège les gros sandwich comme ça d'abord on a énormément de temps ça c'est un sandwich de 400 grammes l'exemple que j'ai pris on a énormément de pain et on a plein d'autres ingrédients ça paraît un repas équilibré complexes et vous fait pas du tout c'est un équivalent morceaux de sucre de 27 voyez donc c'est énorme et c'est pour ça que souvent en fait les personnes qui mangent rien il ya beaucoup de personnes elle mange un sandwich est en fait elles ont un énorme coup de barre une
heure après et puis 1h30 ou 2h après enfin alors la série de pareilles on va manger un sandwich à être une charge pour la digestion et donc mangé un fruit après ça sera pas forcément une bonne idée c'est à vous de voir ensuite le troisième exemple c'est un exemple où on mange muscade de poulet grillé une belle portion de brocoli est à peu près 100 g de riz basmati par exemple ça ça un équivalent morceaux de sucre de seulement 8 donc vous voyez par rapport aux deux autres repas c'est beaucoup moins là on peut manger après une mandarine et un kiwi normalement ça devrait bien se passer on n'aura pas d'impact sur la digestion et ça sera un repas complet avec beaucoup de de nutriments voilà donc voyez ça quand on digère même quand on digère bien même que quelqu'un qui digère bien manger des fruits après le repas s'est pas forcément une bonne idée ça dépend de ce qu'on a mangé avant alors maintenant on a le deuxième cas est le deuxième cas c'est le cas où justement on a déjà
des soucis au niveau digestion alors les soucis au niveau digestion ça peut être différentes choses ça peut être des ballonnements des gaz un reflux des intolérances alimentaires tout simplement un syndrome de l'intestin irritable il ya 10% des français qui ont le syndrome de l'intestin irritable quand même il faut le savoir donc c'est pas anodin 10% et puis on peut avoir aussi troubles digestifs dans le sens de troubles du transit m'a donc quand on a déjà des troubles digestifs manger des fruits en fin de repas va pas être forcément une bonne idée dans ce cas là il faut peut-être mieux les manger en dehors des repas alors je vous donne je vais pas vous donner on va pas faire une vidéo qui dure une heure donc je vais pas vous donner tous les exemples de problèmes digestifs qu'on peut avoir et puis l'impact sur la digestion mais alors je vous donne un exemple ce qui est celui que je vous ai donné en début de vidéo d'une mauvaise vidange gastrique c'est à dire qu'en fait le contenu de l'estomac va pas se vider correctement dans l'intestin alors ça ça peut être parfois vous savez quand c'est sensation de lourdeur de l'estomac après les repas et là on pourra avoir un reflux du contenu non acide du duodénum c'est-à-dire de l'intestin dans le contenu acides de l'estomac et là on va avoir deux problèmes le premier problème c'est que l'acidité va diminuer la pepsine qui est l'enzyme qui s'occupe de digérer les protéines ne va plus être produites en niveau suffisant et donc on va avoir un problème de digestion des protéines ensuite le deuxième problème qu'on va avoir c'est que les sels biliaires qui
remonte de l'intestin ils sont alcalin il remonte dans l'estomac ils vont être détruits par l'acidité de l'estomac et dans ce cas là du coup les graisses ou en plus pouvoir être digéré correctement donc on a les protéines et les greys qui vont plus pouvoir être digéré correctement du coup on va avoir les symptômes habituels quand on a une mauvaise digestion allait rajouter un fruit par dessus vous imaginez bien que c'est pas une bonne idée voilà et quand on a des problèmes digestifs la première chose à faire c'est s'en occuper donc si vous voyez que vous digéré pas les fruits unis au petit déjeuner et tenir au repas ça veut sûrement dire qu'il ya quelque chose et donc essayer de vous en
occuper si vous pouvez voilà donc j'espère que ça vous a éclairé et que la réponse à la question quand manger des fruits et un peu plus clair maintenant alors je vous invite à vous rendre sur mon site nba.com slash fruits pour avoir accès à tout le dossier j'ai fait aussi une autre vidéo vous verrez sur vous verrez là bas et vous pouvez aussi vous inscrire à la newsletter parce que je partage des conseils de nutrition santé dans ma newsletter que je ne partage ni dans mes vidéos ni sur mon blog voilà donc je vous invite à vous abonner pour lui aussi vous abonner à ma chaîne youtube ci s'est pas encore fait comme ça vous serez prévenu quand je vais des nouvelles vidéos voilà je vous remercie beaucoup et je vous dis à bientôt
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